- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Smörrebröd groene mayonaise, ossenhaas & crunchy gember
Bereidingswijze
- Verhit de frituurpan op 180°C.
- Blancheer de tatsoi en peterselie 1 minuut in water met zout. Koel terug in ijswater en laat goed uitlekken in een zeef. Druk het overtollig kookvocht eruit.
- Pureer de geblancheerde tatsoi en peterselie tot een glad mengsel. Voeg de mosterd-dillesaus en mayonaise toe en mix kort tot een groene mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
- Frituur de prei- en gember jullienne afzonderlijk van elkaar goudbruin. Schep op een stukje keukenpapier en bestrooi met zout.
- Bestrijk de medaillons aan beide kanten met olie. Leg elke medaillon tussen 2 velletjes slagersplastic. Klop het vlees met de vleesklopper plat tot een dikte van 2 millimeter.
- Bestrijk de sneetjes roggebrood elk met een lepel groene mayonaise. Drapeer het vlees op het roggebrood. Bestrooi met peper en zout.
- Haal voorzichtig het wit van de kwarteleitjes. Leg de dooiers tussen het gedrapeerde vlees. Druk het wit door een bol zeef als sneeuw bovenop de eierdooiers.
- Schep de gefrituurde gember en prei door elkaar. Leg een toef op elk sneetje. Bestrooi met de groene-peperkorrels en garneer met takjes jonge peterselie.
Ingrediënten
- 25 g tatsoi, gewassen
- 4 el peterselie, geplukt
- 1½ el mosterd-dillesaus
- 75 g huisgemaakte mayonaise
- ½ prei, en julienne
- 100 g verse gember, geschild, en julienne
- 4 ossenhaasmedaillons à40 g
- 2 el druivenpitolie
- 4 sneetjes roggebrood
- 12 hardgekookte kwarteleitjes, gepeld
- 1 el ingelegde groene-peperkorrels
Publicatie datum: 15 juni 2017