Kimchi met knolselderij
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kimchi met knolselderij
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten voor de kimchi, behalve de knoflook en rodekool, in een middelgrote pan. Breng langzaam aan de kook.
- Voeg de knoflook en rodekool toe. Laat 4-5 minuten koken onder af en toe roeren. Zorg dat de kool zijn bite behoudt.
- Doe de kimchi in een schone weckpot, laat afkoelen en bewaar minstens 30 dagen op een koele plek.
- Kook de ingrediënten voor de knolselderijcrème gaar in water met zout. Giet af en draai de knolselderij en appel in een thermoblender op 100 °C. Laat een minuut of 5 draaien tot er een mooie, gladde substantie ontstaat.
- Laat de crème afkoelen, doe deze in een spuitzak en bewaar in de koeling.
- Steek voor de gebraiseerde knolrondjes met een steker rondjes van circa 1 centimeter uit de knolplakken.
- Zet de knolrondjes als torentjes in een koekenpan pan en bak ze in olie tot de boven- en onderkant mooi bruin zijn.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Laat de rondjes doorgaren tot ze de gewenste bite hebben. Haal ze uit de pan en bewaar ze op een bord.
- Serveer de twee bereidingen van knolselderij met de kimchi en een zelfgemaakte aardappelpuree.
Ingrediënten
- Kimchi
- 2 groentebouillonblokjes
- 50 ml rijstazijn
- 20 ml zoete sojasaus
- 1⁄2 el cayennepeper
- 100 ml pittige chilisaus
- 2 el zoute sojasaus
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1⁄2 rodekool, in lange repen
- Knolselderijcrème
- 800 g knolselderij, geschild
- 3 granny smiths, geschild
- Gebraiseerde knolrondjes
- 1 knolselderij, in plakken van 1 1⁄2 cm dik
- scheutje olie
- 2 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- 1⁄2 bosje tijm, fijngesneden
- 4 laurierblaadjes
- 1 pollepel kippenbouillon
Publicatie datum: 15 augustus 2017