Panna cotta van karnemelk
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Panna cotta van karnemelk
Bereidingswijze
- Meng de yoghurt met de suiker en doe over in een platte diepvriesbak. Dek af en vries in naar -18°C.
- Breek de yoghurt in stukken en maal in de blender tot poeder. Zet tot gebruik terug in de vriezer in een ijskoude bak.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm de slagroom met de suiker en los de gelatine erin op. Laat afkoelen naar 40°C.
- Meng er de yoghurt, karnemelk en citroenrasp door en giet in omgespoelde puddingvormpjes. Laat een paar uur opstijven in de koeling.
- Neem een plukje van de mihoen en frituur circa 10 seconden op 180°C. Let op: mihoen neemt net als kroepoek flink toe in volume, bak dus niet te veel tegelijk. Laat goed uitlekken.
- Stort de puddinkjes uit de vormpjes en serveer met yoghurtsneeuw en gefrituurde mihoen.
Ingrediënten
- Yoghurtsneeuw
- 250 ml volvette Griekse of Turkse yoghurt
- 1 el suiker
- Panna cotta
- 6 blaadjes gelatine
- 200 ml slagroom
- 75 g suiker
- 100 ml yoghurt
- 300 ml karnemelk
- 1 citroen, rasp
- Gefrituurde mihoen
- 25 g mihoen plantaardige frituurolie
- Extra: 4 puddingvormpjes
Publicatie datum: 15 augustus 2017