Mirror glazing techniek
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mirror glazing techniek
Bereidingswijze
- Wel 8 gram bladgelatine in koud water. Breng 150 gram water met 200 gram glucose stroop en 200 gram suiker al roerend aan de kook.
- Haal het mengsel van het vuur en voeg de bladgelatine toe.
- Weeg 100 gram witte chocoladecallets met 66 gram gecondenseerde melk af en voeg toe aan het warme glucosemengsel en meng tot een egale mirror glaze.
- Verdeel over 2 kommen en geef iedere mirror glaze een kleur naar keuze met het color palette van power flower of gebruik vloeibare kleurstoffen.
- Mix tot een geheel met de garde of staafmixer.
- Voeg de kleuren samen in een schenkbeker.
- Giet de mirror glaze over de taart en strijk met een paletmes de overtollige glaze eraf.
- Decoreer de taart met bladzilver, macarons en eetbare bloemen.
Ingrediënten
- 8 gram bladgoud
- 200 gram glucose
- 200 gram suiker
- 100 gram witte chocoladecallets
- 66 gram gecondenseerde melk
- Color palette Power Flower
- Bladzilver
- Macarons
- Eetbare bloemen
Publicatie datum: 15 november 2017