Ceviche van tonijn met kokos
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Ceviche van tonijn met kokos
Bereidingswijze
- Breek de kokosnoot open met behulp van een hamer en vang het vocht op.
- Snijd de tonijn in 4 mooie banen en leg in een schaal.
- Schenk er het kokoswater overheen en voeg het sap en de rasp van de limoenen en de gesnipperde sjalot toe.
- Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
- Rasp de gember en voeg samen met de rode peper toe aan de marinade.
- Snijd de koriander grof en voeg toe. Kruid met zout en laat minimaal 2-4 uur marineren in de koelkastuks
- Rasp ondertussen op de mandoline de komkommer en de rettich tot mooie spaghetti en maak deze àla minute aan met wat van de tonijnmarinade.
- Snijd het vruchtvlees van 1 avocado in grove blokjes en marineer kort in het vocht van de tonijn.
- Snijd de andere avocado in parten en druk één kant in het gerookte paprikapoeder.
- Hak de kokosnoot in stukken en schaaf er wat vruchtvlees uit.
- Neem de tonijn uit de marinade, snijd in mooie tranches en dresseer op de kokosschots.
- Garneer met de spaghetti van groenten, de blokjes en partjes avocado en wat geschaafde kokos.
Tip De tonijn in het recept kan goed vervangen worden door zeebaarsfilet.
Ingrediënten
- 500 g sushikwaliteit tonijnfilet
- ½ sjalot (gesnipperd)
- ½ rode peper
- 1 cm verse gember
- 1 kokosnoot
- 6 takjes verse koriander
- 3 limoenen (sap en rasp)
- ½ komkommer
- ½ rettich
- 2 avocado’s
- gerookte paprikapoeder
Publicatie datum: 15 februari 2018