- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Salade met geroosterde kikkererwten & wortel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Snijd de bospeen in schuine stukken van ongeveer 2 centimeter.
- Leg de wortels en de kikkererwten op de bakplaat, bestrooi met gemalen komijn, zout en olijfolie en bak dit ongeveer 30 minuten in de oven totdat de wortels zacht zijn en de kikkererwten knapperig.
- Meng voor de dressing de yoghurt, tahin en citroensap naar smaak tot een gladde saus en breng op smaak met zout. Als de dressing te dik is, voeg dan wat koud water toe om de juiste dikte te bereiken.
- Meng de nog lauwwarme wortels en kikkererwten in een kom met de muntblaadjes, granaatappelpitjes en de tahin-yoghurtdressing.
- Bestrooi de salade met de geroosterde hazelnoten en dien meteen op.
Ingrediënten
- 1 bos bospeen
- 300 g gekookte kikkererwten
- 1 el gemalen komijn
- 2 el olijfolie
- 1 handje verse munt, grofgehakt
- ½ middelgrote granaatappel, pitjes
- 1 handje geroosterde hazelnoten, grofgehakt
- 100 g yoghurt
- 3 el tahin
- citroensap
Publicatie datum: 15 februari 2018