Een frisse buitenkant van appel en een romige vulling van avocado en mascarpone.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Algentaartjes met groene appel
Bereidingswijze
- Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Maak de taartvulling door de avocado te pureren met de mascarpone, algenpoeder, limoenschil, 1 el limoensap en kristalsuiker.
- Snijd de zijkanten van de appel. Snijd in flinterdunne plakjes met de snijmachine.
- Schep de vulling in bolvorm met een ijslepel op de taartbodems. Bedek de vulling met een waaier van appelschijfjes.
- Maak gelei van de appelsap, gelatine en algenpoeder. Laat afkoelen tot de gelatine begint te hangen en kwast de appel er mee in. Laat opstijven.
- Meng voor de saus de slagroom met het algenpoeder en maak er cirkels mee op de borden. Leg de taartjes in de cirkels en druppel er avocado-olie omheen. Garneer met blaadjes Atsina Cress.
Ingrediënten
Voor de taartjes
- 1/2 limoen
- 1 rijpe avocado, geschild
- 200 g mascarpone
- 4 g algenpoeder
- 25 g fijne kristalsuiker
- 1 Granny Smith appel (met schil)
- 4 – 6 ronde taartbodems 7 cm (Gourmet Pidy)
Voor de gelei
- 100 ml appelsap
- 1 blaadje gelatine
- 1 tl algenpoeder
Voor de saus
- 50 ml gezoete slagroom
- 1 tl algenpoeder
- 1 el avocado-olie
- blaadjes Atsina Cress
Publicatie datum: 15 april 2018