- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Corn on a cob: Crunchy Asia
Bereidingswijze
- Verwarm de friteuse voor op 165C.
- Doe de tarwebloem in een ondiepe bak.
- Klop het eiwit los in een ondiepe bak.
- Schep de seroendeng in een ondiepe bak.
- Haal de maiskolven door de tarwebloem, zodat het geheel bedekt is en schud er het teveel aan bloem af.
- Rol de maiskolven vervolgens door het eiwit en laat goed uitdruipen.
- Haal vervolgens door de seroendeng, zodat er rondom een mooi laagje omheen zit.
- Herhaal deze handelingen nog eenmaal.
- Pel de gamba’s, maar laat het laatste stukje van de staart zitten. Verwijder het darmkanaal.
- Bak de gamba’s mooi om en om in een scheutje zonnebloemolie. Voeg een druppeltje hoisin saus toe en glaceer kort.
- Houd de gamba’s apart.
- Frituur de maiskolven mooi goudbruin en krokant in de friteuse.
- Snijd de stengels citroengras doormidden en prik aan de boven- en onderkant een gaat in de kern van de maiskolf. Prik aan beide kanten een halve stengel citroengras in de kolf en prik er aan de bovenkant 2 gamba’s aan.
- Druppel er wat hoisin saus over.
- Garneer met topjes verse koriander en bestrooi met kokosflakes.
- Garneer eventueel met een dun plakje rode peper.
Ingrediënten
- 1 pak sous-vide gegaarde maiskolf (4 stuks)
- 8 stuks ongepelde gamba (16/20)
- scheutje zonnebloemolie
- 4 eetlepels tarwebloem
- 2 stuks eiwit
- 8 eetlepels seroendeng
- 1/6 bosje verse koriander
- 2 eetlepels hoisin saus
- 4 stengels sereh
- kokosflakes
Publicatie datum: 15 juni 2018