Vegetarische corn on a cob met een yoghurtdip
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Corn on a cob: Veggie poppy
Bereidingswijze
Voor de BBQ
- Bereid de barbecue voor op indirect grillen bij een temperatuur van 200 graden.
- Doe de boter in een vuurvaste schaal en voeg er de rasp en het sap van 1 sinaasappel aan toe.
- Vul een rookbox met houtsnippers, plaats op de gloeiende kooltjes en zet de schaal met boter in de barbecue.
- Laat ongeveer 15 minuten roken, zodat de boter smelt en de rooksmaak opneemt.
- Leg er de maïskolven in en laat ze ongeveer 15 minuten wellen in de boter. Draai wel regelmatig om.
- Neem de rookbox uit de barbecue en plaats de maïskolven nog 8 minuten direct boven de gloeiende kooltjes, zodat ze licht kunnen kleuren.
- Schil ondertussen de wortels en schaaf ze zeer dun op de mandoline.
- Maak aan met een beetje sinaasappelrasp, zout, peper en olijfolie.
- Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de segmenten tussen de vliesjes uit. Houd apart.
- Meng de yoghurt met de fijngesneden peterselie en kruid met zout en peper.
- Leg de maïskolven in schaaltjes en garneer met de geschaafde wortel en uitgesneden sinaasappel.
- Bestrooi met de popcorn en rasp er nog een beetje sinaasappelschil en eventueel wat van de sinaasappelboter over.
- Serveer er de kruidenyoghurt in een apart bakje bij, zodat dit gebruikt kan worden als een dipsaus.
In de pan
- Smelt de boter in een ruime hapjespan en voeg er de rasp en het sap van 1 sinaasappel aan toe.
- Laat zachtjes smelten en kruid met zout en peper.
- Leg er de maiskolven in en laat ze ongeveer 15 minuten wellen in de boter. Draai wel regelmatig om.
- Zet het vuur de laatste minuten hoger, zodat de maiskolven nog wat kunnen kleuren.
- Schil ondertussen de wortels en schaaf ze zeer dun op de mandoline.
- Maak aan met een beetje sinaasappelrasp, zout, peper en olijfolie.
- Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de segmenten tussen de vliesjes uit. Houd apart.
- Meng de yoghurt met de fijngesneden peterselie en kruid met zout en peper.
- Leg de maiskolven in schaaltjes en garneer met de geschaafde wortel.
- Bestrooi met de popcorn en rasp er nog een beetje sinaasappelschil en eventueel wat van de sinaasappelboter over.
- Serveer er de kruidenyoghurt in een apart bakje bij, zodat dit gebruikt kan worden als een dipsaus.
Opmaak tip Bereidingstijd, ongeveer 35 minuten
Ingrediënten
- 1 pak sous-vide gegaarde maiskolf (4 stuks)
- 2 stuks sinaasappel
- 2 eetlepels roomboter
- 1 gele wortel
- 1 paarse wortel
- 1 oranje wortel
- scheutje olijfolie
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- 4 eetlepels popcorn
Publicatie datum: 15 juni 2018