Soep doet het altijd goed. Zeker soepen met ingrediënten en smaken die je gasten kennen. Bovendien kan je deze soep vegan serveren.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mexican tortilla soep
Bereidingswijze
- Snijd de uien fijn. Verwarm de olie in een soeppan en voeg de uien toe. Laat dit op een medium vuur voor ongeveer 10/15 min pruttelen en voeg dan de knoflook geperst toe.
- Voeg de polenta toe en bak nog alles samen nog 5 minuten, voeg dan de chipotle, tomatenblokjes, suiker en oregano toe. Voeg bouillon toe, dit alles laat je ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg peper en/of zout naar smaak toe.
- Laat de soep een beetje afkoelen en blend alles dan in een blender of foodprocessor tot een glad mengsel. Verwarm op laag vuur.
- Maak ondertussen de garnering klaar voor de soep. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes, eventueel kan je er een beetje limoen- of citroensap over doen. Snijd de radijs in dunne plakjes (kan ook met een kaasschaaf of mandoline). Verkruimel de feta en tortilla chips.
- Serveer de soep in een kom en garneer met de avocado, tortilla chips, fetakaas, radijs. Maak af met koriander en een beetje limoensap naar smaak.
Ingrediënten
Voor de soep
- 2 el olijfolie
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 100 g polenta
- 1 el La Morena diced chipotle in adobe saus
- 2 blik tomatenblokjes a 400 g
- 1 el bruine suiker
- 1 tl gedroogde oregano
- 1,5 liter kip- of groentebouillon
Voor de garnering
- 1 avocado
- Limoensap
- Tortilla chips
- 100 g fetakaas
- Verse koriander
- 2 radijsjes
Publicatie datum: 15 september 2018