Het lekkerste uit de zee gecombineerd met het sterkste van het land: de gefermenteerde sojaboontjes bieden een fijn tegenwicht aan de zilte zeesmaken.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Oesters met algenboter en sojaboontjes
Bereidingswijze
- Blancheer de sojaboontjes 2 keer om de zoute smaak te verminderen.
- Open de oesters en leg op elke oester een plakje boter en wat sojaboontjes. Stoom de oesters 5 minuten in een stoomoven op 80°C of in een stoompan op laag vuur.
- Garneer met bosui en Sechuan Cress.
Voor algenboter
- Meng 1 el algenpoeder (Koppert Cress) met 200 g zachte boter en 2 g Maldon-zoutflakes.
Ingrediënten
- 30 g gefermenteerde sojaboontjes
- 8 creuses nr. 1
- 1 rolletje beurre L&L Plaquette 3 algues
- 1 bosui, in ringetjes
- ½ bakje Sechuan Cress
Publicatie datum: 15 september 2018