Tostadas vormen een beetje een grijs gebied tussen lunch, snack en diner. Ze worden vaak voor het diner geserveerd zoals een Italiaanse bruschetta.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tostade met pulled mushroom
Bereidingswijze
Voor de pulled mushroom
- Snijd en pluk de paddenstoelenmelange in kleinere stukken. Verhit een scheut olijfolie in een pan en voeg de paddenstoelen toe. Bak op hoog vuur tot ze goudbruin zien.
- Voeg de paprikapoeder en komijn toe en bak even mee. Voeg nu de overige ingrediënten voor de ‘pulled mushrooms’ toe, roer goed door en laat 10 - 15 minuten verwarmen.
Voor de feta-koriader topping
- Snipper de sjalot en voeg in een kom. Brokkel de feta klein en voeg bij de sjalot.
- Meng de feta en sjalot met de olijfolie en witte wijnazijn goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Snijd de koriander en peterselie fijn, en voeg toe aan de feta. Roer alles door elkaar.
Voor de tostadas
- Snijd uit elke tortilla 2 ronde mini-tortilla’s. Leg een stuk bakpapier op een ovenrooster en verdeel hier de uitgesneden tostadas op.
- Bestrijk de tostadas licht met olie en bestrooi met een beetje zout. Zet ook in de oven voor 5 - 10 minuten (tot de tostadas goudbruin zijn gekleurd).
- Haal het rooster uit de oven en laat de tostadas afkoelen.
- Verdeel de ‘pulled mushroom’ over de tostadas. Top af met de feta-koriander topping en garneer eventueel met een takje verse peterselie.
Ingrediënten
Voor de pulled mushroom
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 2 el ketchup
- 2 el appel-ciderazijn
- 1/2 el La Morena gesneden chipotle peper in adobo
- 1 el La Morena Chipotle saus
- 1/2 tl La Chinata paprikapoeder ‘sweet’
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 el bruine basterdsuiker
- Olijfolie & zout
Voor de feta-koriader topping
- Verse koriander
- Verse peterselie
- 100 gram feta kaas
- 1 kleine sjalot
- 1 el witte wijnazijn
- Olijfolie, zout en peper
Voor de tostadas
- 2 tortilla’s
- Olijfolie & zout
Publicatie datum: 15 september 2018