Balinese makreel met gele rijst en gamba's
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Balinese makreel
Bereidingswijze
Voor de Balinese makreel
- Verhit de olie.
- Maak de makreel schoon en snijd in 3 stukken zonder kop en staart.
- Marineer de vis circa 15 minuten in de tamarinde.
- Bak de makreel in de hete olie en meng vervolgens met de Balimix van Koningsvogel.
- Garneer met de gesneden lente-ui.
Voor de gele rijst
- Kook de rijst volgens de verpakking
- Maak de santen smeerbaar door deze licht te verwarmen.
- Wrijf de kurkuma door de smeerbare santen.
- Wrijf vervolgens de kurkuma/santenpasta door de gekookte rijstuks
Voor de spicy gamba's
- Maak de gamba’s schoon maar laat de kop en staart eraan zitten
- Verwijder het darmpje.
- Verhit een kleine hoeveelheid wokolie en bak hierin kort de gamba’s.
- Meng de gebakken gamba’s met de sambal gorengmix.
Voor de zoetzure komkommer
- Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd de zaden weg
- In schuine plakken snijden van circa 1 cm.
- Snijd de Spaanse peper, zonder zaden, zeer fijn.
- Doe de komkommerplakken en de fijngesneden Spaanse peper in een kom en voeg azijn en suiker toe. Meng het geheel en laat circa 10 minuten marineren.
Tip Gamba's: mini-BBQ: vuurvaste schaal of kommetje waarop een klein roostertje kan om gerecht op houtskool te grillen.
Ingrediënten
Voor de Balinese makreel
- 3 verse makrelen
- 150 g tamarindepasta
- 1 bakje Balimix van Koningsvogel
- 500 ml zonnebloemolie
- gesneden lente-ui
Voor de gele rijst
- 400 g pandanrijst
- 2 afgestreken el gemalen kurkuma
- 125 g santen (geconcentreerde kokos)
Voor de spicy gamba's
- 400 g verse gamba’s
- O’Life wokolie voor gamba’s
- 1 bakje Koningsvogel sambal gorengmix
Voor de zoetzure komkommer
- 1 komkommer
- ½ Spaanse peper
- 1 dl natuurazijn
- 1 el poedersuiker
Publicatie datum: 15 oktober 2018