Blini’s

Blini's

Gang

Bijgerecht

Aantal Personen

16

Bereidingswijze

Tartaar van gemarineerde zalm en bieslook met geschaafde appel, bietenpuree en dille

Gemarineerde zalm is fijngesneden en aangemaakt met bieslook, Japanse mayonaise en yuzusap. Hierop komen plakjes uitgestoken groene appel, een druppeltje bietenpuree en een topje dille.

Crème van zoete aardappel, gemarineerde avocado met chips van zoete aardappel en koriander

Crème van zoete aardappel (Smeding) wordt op de blini gespoten. Hierop komt een partje avocado die aan 1 kant door gerookt paprikapoeder is gehaald. Het geheel is gegarneerd met een topje koriander en chips van zoete aardappel.

Doperwtenpuree met zure room, aardappelkaantjes en haringkuit/kaviaar

Doperwtenpuree (Smeding) wordt met een quenelle zure room op de blini gedresseerd. Hierbij komt een mooie dot haringkaviaar en kaantjes, gemaakt van verse aardappel.

Gepocheerd kwarteleitje met gekonfijte eendenbout, saliechips en vijgenjam

De gekonfijte eendenbout wordt geplukt en kort verwarmd. Dit wordt samen met een gepocheerd kwarteleitje, een lepeltje vijgenjam en chips van verse salie op de blini gepresenteerd.

Producten uit dit recept

Ingrediënten

Tartaar van gemarineerde zalm en bieslook met geschaafde appel, bietenpuree en dille

miniblini’s, pak 16 stuks
noorse gerookte zalm
bieslook
japanse mayonaise
yuzusap
groene appel
bietenpuree
dille

Crème van zoete aardappel, gemarineerde avocado met chips van zoete aardappel en koriander

miniblini’s, pak 16 stuks
zoete aardappelcrème
avocado
paprikapoeder
koriander
zoete aardappel chips

Doperwtenpuree met zure room, aardappelkaantjes en haringkuit/kaviaar

miniblini’s, pak 16 stuks
doperwtenpuree
zure room
haringkaviaar
kaantjes

Gepocheerd kwarteleitje met gekonfijte eendenbout, saliechips en vijgenjam

miniblini’s, pak 16 stuks
eendenbout (gekonfijt)
gepocheerd kwartelei
vijgenjam
chips van verse salie

Bijpassende dranksuggestie

Publicatie datum: 15 oktober 2018