• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Franse steak tartare

Franse dry aged steak tartare
Gang
Voorgerecht
Aantal Personen
4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd alle garnituren.
  2. Snijd het vlees met een scherp mes in kleine stukjes. Je kunt af en toe een beetje hakken met je mes. We kiezen voor snijden i.p.v. de hakmolen omdat je dan meer structuur van het vlees houdt.
  3. Meng de garnituren en de sauzen door het vlees, proef en breng op smaak met peper en zout.
  4. Gebruik een uitsteekring om het bord op te maken.
  5. Druk het vlees een beetje aan en laat bovenop in het midden een klein kuiltje. Hier plaats je het eigeel.

Tip Ga je liever voor gemak? Gebruik dan de kant-en-klare kruidenpasta van JCG

Ingrediënten

  • 300 g kogelbiefstuk
  • 3 tl peterselie
  • 3 tl sjalotten
  • 3 tl kappertjes
  • 3 tl olijfolie
  • 1 tl tabasco
  • 1 tl worcestersaus
  • 3 tl ketchup
  • 3 tl mosterd
  • 4x eigeel
  • peper
  • zout

Publicatie datum: 15 oktober 2018