Gepocheerde conference peer met blauwe kaas en vijgen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gourmet: conference peer met blauwe kaas en vijgen
Bereidingswijze
- Verwarm in een steelpan de witte wijn met water, honing, kaneelstokje, steranijs en sap en rasp van de sinaasappel. Breng tegen het kookpunt en laat even trekken.
- Schil de peren, snijd doormidden en haal er het klokhuis uit met een parisienneboortje.
- Doe de gehalveerde peer in het hete vocht en druk onder met een deksel of bord.
- Laat gedurende ongeveer 10-15 minuten pocheren (afhankelijk van de rijpheid van de peren).
- Neem uit het vocht, snijd in tranches en verdeel over gourmetpannetjes
- Snijd de vijgen in vieren en verdeel over de peer.
- Verkruimel er de kaas over en druppel er nog een beetje honing over.
- Laat onder het gourmetstel gratineren.
Ingrediënten
- 2 conference peren
- 2 dl witte wijn
- 1 dl water
- 3 el honing + 1 el om te gratineren
- 1 kaneelstokje
- ½ sinaasappel
- 2 steranijsjes
- 100 g fourme d’ambert
- 2 verse vijgen
Publicatie datum: 15 oktober 2018