Alles over de aangescherpte coronamaatregelen & Recall voor CSM Bakery en La Lorraine. Meer informatie

  • Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een Sligro in de buurt

Japanse waterdropcake

Japanse waterdropcake
Nagerecht 4 personen

Bereidingswijze

  1. Doe de agar met de suiker in een steelpan en voeg er een scheutje water aan toe. Roer het geheel voorzichtig door elkaar, maar let erop dat je niet gaat kloppen, want je wilt niet te veel bubbels hebben.
  2. Voeg steeds wat meer water toe tot de agar helemaal is opgelostuks
  3. Plaats de pan op een middelhoge pit, voeg de stukken citroenschil toe en breng aan de kook. Roer af en toe door.
  4. Laat 2 minuten doorkoken op een middelhoog vuur.
  5. Neem van het vuur, verwijder de citroenschil en giet in een kom.
  6. Laat afkoelen tot het licht begint te geleren en giet nu voorzichtig in halfronde vormpjes of in een mal.
  7. Plaats minimaal 2 uur in de koelkast en test dan of het al voldoende is gegeleerd.
  8. Maak in de tussentijd de karamelsaus. Breng hiervoor de genoemde ingrediënten aan de kook, laat pruttelen tot de suiker is opgelost, giet in een kom en laat afkoelen.
  9. Haal de waterdruppels heel voorzichtig uit de vorm en serveer bijvoorbeeld op een bananenblad. Serveer er de coulis en de sesamkaramel apart bij.

Tip Je kunt natuurlijk smaken aan je water toevoegen, maar alles wat je toevoegt, zorgt wel dat het een minder heldere waterdruppel wordt.

Ingrediënten

Voor de Japanse waterdropcake

  • 6 dl water
  • 4,5 g agar
  • schil van 1 biologische citroen
  • 2 el kristalsuiker
  • 4 el roodfruitcoulis

Voor de sesamkaramel

  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 150 g water
  • 2 el sesamzaad