Zachte stoombroodjes met krokant buikspek en knapperige groenten.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bao-buns met gebakken buikspek
Bereidingswijze
- Bestrooi 1 kilo buikspek met 10 g zout en doe in een ovenschaal.
- Dek af en gaar het vlees 2,5 uur in een oven van 120°C.
- Laat afkoelen en laat een nacht in de koeling staan (het vlees neemt dan het bereidingsvocht weer op).
- Snijd het vlees in plakken en de plakken in reepjes.
- Bak ze in een koekenpan in twee delen krokant in het eigen vet. Laat uitlekken.
- Bak 3 teentjes fijngehakte knoflook, 5 cm verse fijngehakte gember en 1 fijngehakte rode peper (zaden verwijderd), een paar minuten in een paar eetlepels bakvet.
- Voeg 2 el bruine suiker, 3 el vissaus en 150 ml hoisinsaus toe.
- Breng aan de kook en laat een paar minuten indampen.
- Voeg het spek toe en warm alles nog 5 minuten goed door met een deksel op de pan. Breng op smaak met 1 el limoensap.
- Stoom 10 gua bao-buns (uit de diepvries). Vul ze met het spek en de saus en leg ze tegen elkaar op een schaal met de opening naar boven. Houd een beetje saus apart.
- Garneer de broodjes met 50 g worteljulienne, 50 g fijngesneden rode kool, ½ rode peper in ringetjes, 2 bosuitjes in ringetjes, 50 g ananasstukjes en 1 bakje shiso purper. Lepel er nog een beetje saus op.
Ingrediënten
Voor de bao-buns met gebakken buikspek
- 1 kilo buikspek
- 10 g zout
- 3 teentjes knoflook
- 5 cm gember
- 1 rode peper
- 2 el bruine suiker
- 3 el vissaus
- 150 ml hoisinsaus
- 1 el limoensap
- 10 gua bao-buns
Voor de garnering
- 50 g worteljulienne
- 50 g fijngesneden rode kool
- ½ rode peper in ringetjes
- 2 bosuitjes in ringetjes
- 50 g ananasstukjes
- 1 bakje shiso purper
Publicatie datum: 15 november 2018