De bietjes, courgette en peen zorgen voor een ware kleurenpracht.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Geroosterde minigroenten met tomatendressing
Bereidingswijze
- Maak 10 kleine gele bietjes, 10 kleine chioggiabieten, 2 pakjes minipeentjes, 10 minicourgettes, 10 minivenkels schoon en hussel elk apart om in een kom met olie, peper en zout.
- Spreid uit op een bakblik en rooster ze in de oven. Rooster op 200°C de bietjes 30 minuten, de peentjes en venkel 20 minuten en de courgette 10 minuten.
- Houd alle groenten tot serveren warm in een oven van 80°C.
- Maak intussen de dressing. Ontvel daarvoor 3 trostomaten, en snijd het vruchtvlees, zonder zaden, in kleine blokjes. Meng met 2 el fijngehakte bladpeterselie en 2 el fijngehakte basilicum, 100 ml olijfolie, 1 el kappertjes, 50 g gehakte zwarte olijven en 1 fijngehakt teentje knoflook.
- Verwarm de saus voorzichtig tot hij lauw is. Roer er vlak voor het serveren 1 tl geraspte citroenschil door.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Serveer de dressing bij de gegrilde groenten.
Ingrediënten
- 10 gele bietjes
- 10 kleine chioggiabieten
- 2 pakjes minipeentjes
- 10 minicourgettes
- 10 minivenkels
- 3 trostomaten
- 2 el fijngehakte bladpeterselie
- 2 el fijngehakte basilicum
- 100 ml olijfolie
- 1 el kappertjes
- 50 g zwarte olijven
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1 tl geraspte citroenschil
- peper
- zout
Publicatie datum: 15 november 2018