Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. Shoarma van Knolselderij met gezouten citroen en chipotle

Shoarma van Knolselderij met gezouten citroen en chipotle

Shoarma van Knolselderij met gezouten citroen en chipotle. Een vegetarisch alternatief voor een broodje (met vlees) op uw menukaart.
Gang
Lunchgerecht
Aantal Personen
10
Print
Delen

Bereidingswijze

Voor de knolselderij

  1. Was de knolselderij en bereid de groentebouillon.
  2. Kook de knolselderij gedurende 1 uur in de groentebouillon.
  3. Laat de knollen afkoelen in de bouillon.
  4. Snijd de knolselderij in plakken op de snijmachine (dikte 21).
  5. Meng de shoarmakruiden met de gelburger.
  6. Bestrooi de plakken met wat van het shoarmakruiden mengsel en bouw de knolselderij weer op.
  7. Doe de boter in een pan en laat deze smelten
  8. Bestrijk de knollen met de gesmolten boter en braad ze in de oven op 170°C .
  9. Arroseer de knollen tijdens het braden met de boter en braad ze bruin.
  10. Snijd de buitenste laag van de knol en zet de aangesneden knol weer terug in de oven.
  11. Herhaal het arroseren met boter en braad, snijd totdat de knollen op zijn.
  12. Rooster de pita broodjes in een tostiapparaat of grill en snijd ze aan de bovenkant in.
  13. Bak de knolselderij nog even op en rasp er eventueel wat limoen over.
  14. Vul de pita broodjes met de shoarma en maak ze af met de sauzen, rode ui zoetzuur en wat koriander. En serveer ze in bijvoorbeeld een koffiefilter zakje.

Voor de zoetzure saus

  1. Breng de sushiazijn met de suiker, gember en citroengras aan de kook.
  2. Snijd de rode ui in reepjes, doe ze in een bakje en giet het azijnmengsel erop.
  3. Koel het geheel terug.

Ingrediënten

Voor de burger

  • 2 knolselderij
  • 100 g Knorr Groentebouillonpoeder Authentiek
  • 5 l water
  • 150 g roomboter
  • 10 g shoarmakruiden
  • 10 g gelburger
  • 200 g vegan mayo
  • 75 g Griekse yoghurt
  • 8 g limoensap
  • 5 g gezouten citroen (ragfijn gesneden)
  • 150 g Hellmann’s ketchup
  • 10 g chipotle peper puree (gerookte peper)
  • 10 pita broodjes
  • 30 g koriander

Voor de zoetzure saus

  • 1 dl sushi azijn
  • 1 dl suikerwater 1:1
  • 25 g gember
  • 1 citroengras
  • 2 rode ui

Publicatie datum: 15 december 2018