- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Knoflookchips
Bereidingswijze
- Zet de olie met de knoflook in een pan op het vuur en laat 1 uur trekken op 50°C (of vacumeer knoflook en olie en laat 1 uur trekken in een warmwaterbad van 50°C of afgedekt in de combisteamer met stoom op 50°C).
- Snijd de aardappelen flinterdun met een mandoline, was ze in koud water en dep ze goed droog.
- Verhit de knoflookolie in een wok of frituurpan tot 150°C en frituur hierin de aardappelschijfjes in gedeeltes tot ze bruin kleuren en vrijwel niet meer bruisen.
- Haal uit de olie, laat uitlekken en afkoelen. Bestrooi met weinig zout.
Ingrediënten
- 1 liter plantaardige, neutrale frituurolie, zoals koolzaad-, soja- of druivenpitolie
- 1 bol knoflook, de teentjes gepeld en geplet
- 500 g frietaardappelen (bijvoorbeeld Agria), gewassen
Publicatie datum: 15 februari 2019