Een relatief jong lid van de chocoladefamilie: de prachtige, roze ruby chocolade. Deze no-bake-cheesecake heeft een macadamia-rubychocoladepasta als basis. Frambozen geven het gerecht een extra blos.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Ruby chocolate no-bake-cheesecake
Bereidingswijze
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Houd 25 g apart en doe de rest in een kom. Roer de boter erdoor.
- Prepareer de randen van de bakringen met taartband en zet ze met gelijke afstanden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de ringen. Druk goed aan.
- Roer 100 gram van de roomkaas los en meng er 100 gram van de acadamia-rubychocoladepasta door. Doe over in een spuitzak en verdeel over de taartbodems.
- Smelt de ruby chocolade au bain-marie en dek de taartjes ermee af. Laat opstijven in de koeling.
- Haal de taartjes uit de ringen.
- Meng de overige roomkaas met de honing.
- Maal de gevriesdroogde frambozen in een molentje tot poeder.
- Zet de taartjes op 4 grote borden. Verwijder de taartband en garneer het bord met penseelstrepen van honing-roomkaas en de overige macadamia-rubychocoladepasta. Garneer met wat koekkruim, verse frambozen en kruim van gevriesdroogde frambozen.
Voor de macadamia-rubychocoladepasta
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Maal de noten fijn en voeg de gesmolten chocolade en suiker toe. Giet er langzaam al draaiende de olie bij.
- Haal uit de machine en spatel de gevriesdroogde frambozen erdoor.
Ingrediënten
- 125 g bastognekoeken
- 40 g boter, gesmolten
- 125 g roomkaas
- 125 g macadamia-rubychocoladepasta (zie extra recept)
- 100 g ruby chocolade
- 5 g honing
- 5 g gevriesdroogde frambozen
- 12 verse frambozen
Voor de macadamia-rubychocoladepasta
- 150 g macadamianoten
- 150 g macadamianoten
- 50 g poedersuiker
- 25 g notenolie
- 25 g gevriesdroogde frambozen, grof gehakt
Publicatie datum: 15 februari 2019