Superknapperige parmezaanfriet
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Superknapperige parmezaanfriet
Bereidingswijze
- Boen de aardappels goed schoon onder de kraan en droog ze. Snijd ze in frieten van 1 cm dik. Was ze goed in ruim water en droog ze tussen keukenpapier of met een theedoek.
- Hussel ze in een kom om met 5 g zout en de allesbinder. De allesbinder gaat vocht onttrekken aan de friet en vormt klontjes op de oppervlakte. Dit is precies wat er moet gebeuren: het maakt de friet extra krokant.
- Bak de frieten voor op 140°C. Laat circa 30 minuten afkoelen en bak ze dan af op 180°C.
- Hussel de nog warme frieten om in een bak met de helft van de Parmezaanse kaas, een paar theelepels truffelolie en de helft van de bladpeterselie.
- Serveer in zakken bestrooid met de rest van de kaas en peterselie.
Ingrediënten
- 1 kilo Rosevalaardappels
- 50 g allesbinder
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2-3 tl truffelolie naar smaak
- 2 el bladpeterselie, fijngehakt
Publicatie datum: 15 februari 2019