Gepofte krielaardappels met witte asperges, Hollandse garnalen en kwarteleitjes
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gepofte krielaardappels met witte asperges, Hollandse garnalen en kwarteleitjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Pak de krielaardappels in met aluminiumfolie en leg ze op een rooster in de voorverwarmde oven.
- Pof ze ongeveer 45 minuten. Controleer met een scherp mes of ze volledig gaar zijn.
- Schil ondertussen witte asperges grondig, snijd er de onderkant af en kook ze 3 minuten in gezouten water. Laat afkoelen in het kookvocht.
- Breng kookroom aan de kook, kruid met zout en peper en laat stevig reduceren.
- Snijd de asperges schuin in stukken en voeg toe aan de kookroom.
- Snijd bieslook fijn en voeg dit met de garnalen toe aan de asperges. Kruid met zout en versgemalen peper.
- Breng in een steelpannetje 3 deciliter water tegen het kookpunt en schenk de azijn in een bekken.
- Breek de kwarteleitjes in de kom met azijn en laat minimaal 10 minuten staan.
- Giet ineens bij het kokende water, draai het vuur lager en laat 90 seconden pocheren. Schep voorzichtig uit het water, dep goed droog en kruid lichtjes met peper en zout.
- Neem de gepofte aardappels uit de oven, pak ze uit en snijd aan de bovenkant open.
- Haal het kruim los en vul met de romige asperges met Hollandse garnalen.
- Leg er 1 gepocheerd kwarteleitje op en garneer met een beetje gesneden bieslook.
Ingrediënten
- 12 grote krielaardappels
- 12 witte asperges AA
- 2 dl kookroom
- 8 takjes bieslook + garnering
- 200 g Hollandse garnalen
- 12 kwarteleieren
- 5 cl azijn
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 maart 2019