Stoof van geitenlam, abrikoos, pruimen, geroosterde amandelen en koriander. Een klassieke stoof uit het Midden-Oosten waarin geitenvlees uitstekend tot zijn recht komt.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tajine van geitenlam
Bereidingswijze
- Verhit zonnebloemolie in de tajine en bak het vlees rondom bruin.
- Doe de gesnipperde ui en knoflook erbij en laat even meebakken.
- Voeg de gedroogde kruiden en bloem toe en verhit kort mee.
- Blus af met witte wijn en voeg de jus de veau, tijm, rozemarijn en laurier toe.
- Laat in een gesloten pan 2½ tot 3 uur sudderen tot het gaar is.
- Haal de gare stukken vlees uit de pan, passeer (zeef) de saus en breng op smaak.
- Kook de saus iets in tot de gewenste dikte en voeg het vlees weer toe aan de tajine.
- Garneer af met abrikoos, pruim, amandelen en koriander en de granaatappelpitten.
Opmaak tip Serveren in een mooie tajine en garneer af met verse koriander en amandelen
Ingrediënten
- 2 kg geitenvlees (vers of diepvries)
- 30 g zonnebloemolie
- 300 g uien (gesnipperd)
- 1 teen knoflook
- 30 g bloem
- 500 ml witte wijn
- 500 ml jus de veau (kalfsfond)
- ½ bosje verse tijm
- ½ bosje verse rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 2 g nootmuskaat
- 2 g komijnpoeder
- 2 g gemberpoeder
- 2 g kurkuma
- 2 g korianderpoeder
- 2 g kaneelpoeder
- 100 g abrikozen gedroogd
- 100 g gedroogde pruimen
- 50 g geroosterde ongezouten amandelen
- 5 g verse koriander gehakt
- pitten van 1 granaatappel
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 15 maart 2019