Panna cotta met gekonfijte asperge toppers en rabarber
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Panna cotta met gekonfijte asperge toppers en rabarber
Bereidingswijze
Voor de panna cotta
- Verwarm 300 gram slagroom met de suiker en vanille en laat het voor de helft inkoken.
- Week de gelatine in koud water.
- Los de gelatine in het warme roommengsel op en laat het afkoelen.
- Klop de andere 300 gram slagroom lobbig en spatel door het koude mengsel.
- Stort in de glaasjes en laat stevig worden in de koeling.
Voor de aspergetoppers
- Breng water, suiker en citroenschil aan de kook en laat het rustig ¼ inkoken.
- Doe de aspergetoppers in een weckpot en schenk hierop het hete vocht. Sluit het deksel en laat het minimaal 1 dag staan.
Voor de rabarbercompote
- Snijd de rabarber in kleine stukjes en was deze goed.
- Doe de rabarber met de suiker en frambozen in een pan en laat het op laag vuur al roerende gaar worden.
- Laat de compote afkoelen.
Ingrediënten
- 600 gram slagroom
- 2 vanillepeulen
- 610 gram suiker
- 4 blaadjes gelatine
- 20 asperge toppers
- ½ liter water
- schil van 1 citroen
- 400 gram rabarber
- 60 gram frambozen
Publicatie datum: 15 april 2019