Geglaceerde burger van knolselderij met veldsla, geraspte wortel en Amsterdamse uien
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Black Celeriac Burger
Bereidingswijze
- Bereid de barbecue voor door deze te verwarmen tot 250°C.
- Schil de winterwortel en rasp deze zeer fijn. Maak aan met olijfolie, limoensap en -rasp.
- Maak de veldsla net voor het serveren aan met peper, zout, een scheutje olijfolie en rode wijnazijn.
- Leg de plakken knolselderij op het rooster van de barbecue en laat aan beide kanten ongeveer 4 minuten grillen. Kruid na met peper en zout.
- Snijd de broodjes doormidden en laat deze op het rooster van de barbecue op de gesneden kant kort grillen.
- Smeer met behulp van een kwast de knolselderij in met barbecuesaus. Draai om en laat kort karamelliseren. Smeer de andere kant eveneens in en draai nog eenmaal om.
- Dresseer de veldsla op de onderste helft van het broodje. Leg er de geglaceerde knolselderij op en bedek met de geraspte wortel.
- Hak de uitgelekte Amsterdamse uien fijn en verdeel over de wortel.
- Leg er het kapje van het broodje op en zet eventueel vast met een prikker.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 minibrioches rood
- 4 ronde plakken sous-vide gegaarde knolselderij
- olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- 75 g veldsla
- 1 winterwortel
- sap en rasp van ¼ limoen
- 4 el barbecuesaus
- 16 Amsterdamse uien
- versgemalen peper
- zout
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 15 mei 2019