- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Smashed-avocadotoast met gepocheerd ei
Bereidingswijze
- Toast de boterhammen 3 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.
- Halveer 4 avocado’s, haal de pit en het vruchtvlees eruit en prak het vruchtvlees in een kom. Snijd de overige avocado in twaalf reepjes.
- Voeg olijfolie, versgemalen peper, zout en het sap en de zeste van ¼ limoen toe bij de geprakte avocado.
- Pocheer de eieren in water met azijn. Dit kan ook in de stoomoven (17 minuten op 65°C), dompel de eieren daarna een seconde onder in koud water.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de avocadoreepjes aan beide kanten bruin.
- Maak een vinaigrette door de Griekse yoghurt te mengen met het sap en de zeste van 1 limoen en de kardemom.
- Besmeer de toast met de geprakte avocado. Leg hier het gepocheerde ei op en maak af met drie stukjes gebakken avocado, een handje kiemgroenten en de limoenvinaigrette.
Ingrediënten
- 4 sneetjes brood (dik gesneden)
- 5 avocado’s
- olijfolie
- 1-¼ limoen
- 4 eieren
- azijn
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 mespuntje kardemom
- kiemgroenten
Publicatie datum: 15 juli 2019