Carpaccio van zalm en heilbot met sushirijst en wasabi
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Carpaccio van zalm en heilbot met sushirijst en wasabi
Bereidingswijze
- Kook of stoom de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Laat afkoelen en breng op smaak met sushi-azijn, sesamzaad, sap en rasp van limoen, versgemalen peper en zout.
- Frituur de kroepoek mooi krokant in hete olie en laat uitlekken.
- Dresseer de ontdooide carpaccio op het bord en leg er quenelles van de sushirijst op.
- Breng de zure room op smaak met wasabi en wat sesamzaad en dresseer er eveneens quenelles van op de carpaccio.
- Steek de norichips in de zure room. Breek de kroepoek in stukjes en verdeel over de carpaccio.
- Garneer het geheel met de wasabikaviaar.
Ingrediënten
- 150 g sushirijst
- sap en rasp van ¼ limoen
- scheutje sushi-azijn
- 1 tl sesamzaad wasabi
- 4 porties carpaccio van zalm en heilbot
- 4 el zure room
- mespuntje wasabipasta
- 4 tl Cavi-Art wasabi
- versgemalen peper
- zout
- nori chips
- 4 stuks wasabikroepoek
Publicatie datum: 15 september 2019