Tartaar van rundvlees, gemarineerd als ceviche
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tartaar van rundvlees, gemarineerd als ceviche
Bereidingswijze
- Snijd het rundvlees tot zeer fijne tartaar en schep in een kom.
- Voeg de gesnipperde rode ui en de peper toe en rasp er de schil van de limoen bij. Voeg het sap toe.
- Schep er een beetje kokosmelk doorheen en kruid het geheel met zout en peper.
- Laat ongeveer 2 uur marineren in de koelkast, hierdoor zal het vlees ’garen’ door de zuren van het limoensap.
- Schep de dikke room van de kokosmelk, kruid met zout en peper en zet ijskoud weg, dan kun je er straks mooie quenelles van maken.
- Dresseer de tartaar met behulp van een steker op het bord en leg er een mooie quenelle van de kokoscrème op.
- Steek er de geroosterde kokosflakes in. Garneer eventueel met enkele blaadjes koriander en wat limoenrasp.
Ingrediënten
- 320 g rundvlees (bijvoorbeeld picanha)
- sap en rasp van ½ limoen
- ¼ fijngesneden jalapeñopeper
- ¼ gesnipperde rode ui
- 100 g kokosmelk
- 4 el kokosflakes (geroosterd)
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 september 2019