Dame blanche' met koffie
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
‘Dame blanche’ met koffie
Bereidingswijze
- Verwarm voor de saus de melk met de slagroom en laat er 10 minuten de espressoboontjes in trekken.
- Giet door een zeef, verwarm opnieuw en los er de witte chocolade in op.
- Meng de ingrediënten voor de chocolademousse goed met een staafmixer, giet door een fijne zeef en schenk in een sifon. Belucht met 1 patroon en zet koud weg.
- Smelt de witte chocolade, schenk op een vel bakpapier en leg er een tweede vel bakpapier op.
- Rol uit met behulp van een deegroller tot een dunne laag en laat iets uitharden. Snijd er driehoeken van en laat volledig uitharden.
- Dresseer het ijs in een klassieke ijscoupe en spuit er een mooie rozet van de chocolademousse op.
- Steek er de wittechocoladegarnering in en schenk er aan tafel de warme chocoladesaus bij. Garneer met enkele chocoladeparels.
Ingrediënten
Voor de witte chocoladesaus
- 50 g melk
- 50 g slagroom
- 15 espressobonen
- 150 g witte chocolade
Voor de chocolademousse
- 4 dl slagroom
- 2 tl oploskoffie
- 4 el cacaopoeder
- 1 el poedersuiker
- scheutje armagnac
- 100 g witte chocolade
- 12 bolletjes chocolade-ijs
- chocoladeparels
Publicatie datum: 15 oktober 2019