Sorbet van roodfruit met champagne
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sorbet van roodfruit met champagne
Bereidingswijze
- Trek met een zesteur mooie zestes van de sinaasappel en de limoen.
- Blancheer de zestes driemaal in telkens schoon water. Spoel goed koud en laat uitlekken.
- Kook een siroop van het water en de kristalsuiker en konfijt er de zestes 15 minuten zachtjes in.
- Neem van het vuur en voeg er limoensap en sinaasappelsap aan toe.
- Koel de siroop terug en snijd de aardbeien in vieren en de bramen doormidden.
- Doe de aardbeien, de bramen, de frambozen en de rode besjes in een schaal en lepel er een beetje siroop met de zestes overheen. Laat 10 minuten marineren.
- Dresseer het fruit onder in mooie champagnecoupes met een beetje aanhangende siroop.
- Leg er een mooie bol frambozensorbet op en schenk er aan tafel champagne overheen.
Ingrediënten
- 12 aardbeien
- 8 bramen of blauwe bessen
- 8 frambozen
- 4 takjes rode bessen
- ½ limoen
- ½ sinaasappel
- 50 g kristalsuiker
- 5 cl water
- 4 mooie bollen frambozensorbet
- ½ fles champagne of andere mousserende wijn
Publicatie datum: 15 oktober 2019