Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. sticky-veggies

Sticky veggies

Gang
Lunchgerecht Hoofdgerecht
Aantal Personen
4
Print
Delen

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in de lengte in 4 plakken en vervolgens schuin in stukken ter grootte van spareribs. Meng de hoisin met de suiker, vijfkruidenpoeder, sambal, knoflook, gember en gingerbeer. Marineer hierin de aubergine afgedekt in de koeling 1 uur. Schep een keer om.
  2. Laat de aubergine uitlekken en verdeel de stukjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met wat zout. Bak 30 minuten in een oven van 180°C gaar, maar niet te donker en zeker niet droog.
  3. Meng intussen de mayonaise met mosterd, limoenrasp en -sap. Serveer de aubergine met de limoen-mosterdmayo.

TipOp deze manier kun je allerlei groenten roosteren. Gebruik je bospeentjes, pastinaak of pompoen, blancheer ze dan even voor het marineren. Zo blijft de marinade net iets beter ‘plakken’.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 3 el hoisinsaus
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl vijfkruidenpoeder
  • 1 tl sambal badjak
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ca. 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
  • 20 cl gingerbeer
  • 3 el olijfolie
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el gladde mosterd
  • 1 limoen, zest en sap

Publicatie datum: 15 juli 2020