- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tataki van wilde eend “Nikkei style”
Bereidingswijze
- Bak de eendenborst krokant medium-rare en koel terug in ijswater. Dep droog en kruid met 5 gr. Verstegen Kruidenmix Peru.
- Pof de zoete aardappels in de schil op 220°C gedurende 30 minuten en verwijder de schil.
- Draai in de keukenmachine een gladde crème van de gepofte zoete aardappel en 15 gr. Verstegen Spice Oil Roasted Garlic Huacatay.
- Bak de popcorn mais en kruid met de Verstegen Kruidenmix Peru.
- Meng in de Hobart met de vlinder: poedersuiker, sinaasappel sap, Verstegen Gomasio Classic, gesmolten boter en bloem tot een glad kletskop beslag en laat dit 1 uur rusten in de koeling.
- Smeer het kletskop beslag uit op een bakmatje en bak goud geel in de oven op 160°C hete lucht gedurende 5-8 minuten.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Pluk de koriander grof.
- Meng de beukzwammen met de halve uien ringen en meng met 50 gr. Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus. Voeg het sap van de limoen en de koriander toe.
- Lak de eendenborst voor het serveren met 10 gr. Vertegen Spice Oil Roasted Garlic Huacatai.
- Verdeel het mengsel met de beukenzwammen op een bord en trancheer hier de eendenborst op.
- Garneer het gerecht met de overige Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus, popcorn en de Gomasio kletskop.
Ingrediënten
- 4 st. Wilde eendenborst
- 50 gr. Beukzwammen
- 1 st. Rode ui
- 30 gr. Popcorn mais
- 8 gr. Verstegen Kruidenmix Peru
- 600 gr. Zoete aardappel
- 25 gr. Verstegen Spice Oil Roasted Garlic Huacatay
- 150 gr. Poedersuiker
- 100 gr. Sinaasappel sap
- 80 gr. Verstegen Gomasio Classic
- 50 gr. Gesmolten boter
- 30 gr. Bloem
- 1 st. Limoen
- 8 takjes koriander
- 100 gr. Verstegen Oosterse Zwarte Pepersaus
Publicatie datum: 15 september 2020