- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aziatische frikandel met krokante rijst en currymayonaises
Bereidingswijze
- Frituur het rijstpapier en bestrooi licht met zout en algenpoeder of matcha. Je kunt ook subtiel wat kurkuma gebruiken voor extra kleur en smaak.
- Kook de bloemkoolroosjes met het water, azijn, suiker, beetje zout en de kurkuma tot deze mooi beetgaar zijn en laat ze afkoelen in het vocht.
- Frituur op 200 °C in een klein pannetje de rauwe wilde rijst met zonnebloemolie in een zeefje tot deze mooi poft.
- Zout de wilde rijst na en laat deze uitlekken op een zeefje met een rvs bakje eronder.
- Meng 75 gram mayonaise met de rodecurrypasta en 75 gram met de groenecurrypasta tot je een mooie massa hebt.
- Vul de mayonaises in een spuitzakje of spuitfles afzonderlijk.
- Bak de frikandel en snijd deze open.
- Dresseer wat van beide mayonaises tussen en op de frikandel en zet er wat puntjes naast.
- Steek hier de gepofte rijstvellen op en tussen.
- Strooi wat van de gepofte rijst op de frikandel.
- Dep de bloemkoolroosjes droog en dresseer deze speels over de frikandel.
- Beleg de frikandel verder met de dun gesneden rode peper, shiso en het rozenblad.
Tip
- Bereid de garnituren van tevoren allemaal voor. Dan is het dresseren vrij eenvoudig.
- Gebruik de gepofte rijstvellen eens bij rijstgerechten om te garneren.
- De gepofte wilde rijst is leuk om als crunch bij gerechten te gebruiken.
Ingrediënten
- 4 frikandellen
- 2 vellen rijstpapier
- 75 g bloemkoolroosjes
- 3 dl water
- 3 dl azijn
- 50 g suiker
- 1 tl kurkuma
- 15 g wilde zwarte Canadese rijst
- 150 g mayonaise
- 15 g rodecurrypasta
- 150 g mayonaise
- 10 g groenecurrypasta
- dunne plakjes rode peper
- rozenblaadjes
- algenpoeder
- bosui
- shiso purple / koriander
Publicatie datum: 15 oktober 2020