Frietje Bombay: friet spiced met garam masala, kaastopping, zoetzure groenten, spices en chilistripes.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Frietje Bombay
Bereidingswijze
- Schil de ui, snijd deze door de helft en daarna in repen van 1/2 cm en zet ze op in een pan met 2 deciliter water, azijn en suiker.
- Breng het geheel aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de rode ui afkoelen in het vocht.
- Kook het mosterdzaad in ruim water met zout tot deze gaar is met nog een beetje bite.
- Maak een mengsel van garam masala en zeezout, fiftyfifty.
- Bak de friet goudbruin en laat deze uitlekken in een frietvergiet.
- Zout de friet naar smaak na met het zout-garammasalamengsel.
- Vul een kommetje of een glas met de friet en top deze royaal met de kaassaus.
- Garneer hier wat stukjes rode gemarineerde ui bovenop.
- Verdeel met een theelepel het mosterdzaad over de kaassaus en de friet.
- Snijd de bosui heel fijn en strooi deze over de friet in de kaassaus zodat de bosui blijft liggen.
- Doe hetzelfde met enkele dunne ringetjes rode peper.
- Meng de spicy kiemen door elkaar en top hier verder de friet mee.
- Garneer naar smaak af met koriander, chilistripes, eetbare bloemblaadjes en een klein mespuntje kurkuma.
- Serveer direct.
Tip
- Zorg dat je alle garnituren al gesneden klaar hebt liggen, zodat je de friet alleen maar hoeft te garneren als je friet is gebakken.
- Zoetzure uitjes kun je in een weckpot op vocht ruim van tevoren maken.
- Experimenteer met kruiden uit de Sligro Spice Market. Spice je eigen frietjes!
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 bakjes friet
- 1 fles cheddarcheesesaus
- 1 rode ui
- 3 dl water
- 3 dl azijn
- 150 g suiker
- 1 rode peper
- 30 g mosterdzaad
- 1 bakje Smeding bio spicy kiemen
- garam masala
- kurkuma
- chilistripes
- eetbare afrikaantjes
- 1 bosui
- ghoa cress / koriander
Publicatie datum: 15 oktober 2020