- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Groentetajine met lamskoteletjes
Bereidingswijze
- Bestrooi de zwezerik met zout en schenk er ijskoud water over. Laat in de koeling 3 uur staan. Spoel af, dep droog, besprenkel met de zonnebloemolie en komijn en maal er wat peper over. Laat nog een half uur afgedekt staan.
- Verhit 20 g boter in de tajine en bak hierin de ui, knoflook, bleekselderij en prei 5 minuten. Voeg de witte bonen en de bouillon toe en stoof alles met het deksel op de tajine op lage stand 40 minuten.
- Bestrooi na 35 minuten groenten stoven de lamskoteletten met zout, peper en tijm. Verhit de rest van de boter en bak hierin de koteletten in 6 minuten rosé. Laat ze even rusten.
- 4. Verhit een grillpan en rooster hierin de zwezerik op zeer hoge stand circa 6 minuten. Keer ze af en toe om. Leg ze op een schaal en besprenkel met de azijn.
- Dop intussen de tuinbonen voor de tweede keer en schep deze dubbelgedopte bonen met de erwten door de groentetajine. Stoof nog 5 minuten. Breng op smaak met de munt, peper, zout en extra azijn naar smaak (de azijn zorgt voor een frisser gerecht en minder melige bonen en erwten).
- Serveer de koteletten en de zwezerik op de groentetajine. Lekker met brood.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 200 g lamszwezerik (diepvries), ontdooid
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 50 g boter
- 1 ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 prei, in ringetjes
- 1 blik witte bonen, afgespoeld
- 300 ml groentebouillon
- 8 Hollandse lamskoteletten
- 1 el gedroogde tijm
- 1 el appelciderazijn + extra naar smaak
- 400 g tuinbonen (diepvries), ontdooid
- 200 g tuinerwten (diepvries), ontdooid
- 5 takjes munt, de blaadjes fijngesneden
Extra: tajine of braadpan
Publicatie datum: 15 oktober 2020