Mosselen met specerijen en ginspray & pâté de fruits

Name: Mosselen met specerijen en ginspray & pâté de fruits
Ingredients: 30 g boter; 3 el zonnebloemolie; 4 jeneverbessen, gekneusd; 4 kruidnagels; 4 kardemom, gekneusd; 4 pimentkorrels, gekneusd; 4 steranijs, gekneusd; 2 partjes sinaasappel; 1 ui, in halve ringen; 2 verse blaadjes laurier; 1 kilo mosselen, schoongemaakt; 100 ml alcoholvrije gin; pâte de fruit yuzu-mandarijn, naar eigen inzicht; Extra: spuitflesje

Gang

Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingswijze

Verwarm de boter met de olie en bak hierin de specerijen circa 10 minuten op middelhoge stand Voeg de sinaasappel toe, bak nog 1 minuut en laat afkoelen. Zeef dit mengsel (gooi de specerijen en sinaasappel weg).
Verhit de specerijenboter in een mosselpan of hoge pan met deksel. Bak hierin de ui met de laurier 5 minuten. Voeg de mosselen toe en laat op hoge stand in circa 5 minuten open gaan. Schud af en toe.
Verdeel de mosselen over kommen en spray er met het spuitflesje vlak voor het serveren wat alcoholvrije gin over.
Geef er de in blokjes gesneden pâte de fruit bij.

Producten uit dit recept

Ingrediënten

30 g boter
3 el zonnebloemolie
4 jeneverbessen, gekneusd
4 kruidnagels
4 kardemom, gekneusd
4 pimentkorrels, gekneusd
4 steranijs, gekneusd
2 partjes sinaasappel
1 ui, in halve ringen
2 verse blaadjes laurier
1 kilo mosselen, schoongemaakt
100 ml alcoholvrije gin
pâte de fruit yuzu-mandarijn, naar eigen inzicht
Extra: spuitflesje

Publicatie datum: 15 oktober 2020