Nanimi is een Japans kruidenmengsel van onder meer chili, sesamzaad en sinaasappelzest. In deze ceviche uit de Japans-Peruaanse Nikkei-keuken zorgt het op een kruidige manier voor een pittig accent.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Ceviche van geschroeide makreel met nanami togarashi
Bereidingswijze
- Maal het limoensap met de knoflook, koriander en rode peper kort met een staafmixer en voeg flink wat zout toe. Zeef dit mengsel door een fijne zeef boven een platte schaal en voeg de rode ui toe. Laat een kwartier staan.
- Verwijder de eventueel achtergebleven graatjes voorzichtig uit de makreel. Leg de makreelfilets met de huid naar boven in het limoenmengsel. Laat 5 minuten marineren en enigszins garen.
- Schil de mango en snijd de plak in smalle reepjes en daarna in schuine ruitjes.
- Snijd de makreelfilets schuin in plakken van 1 cm. Leg ze op een bakplaat, nog steeds met de huid naar boven. Brand de stukjes vis met een gasbrander zodat het vel knapperig wordt.
- Verdeel de avocado, ui, mango en plakjes makreel over 4 borden. Schenk de limoenmarinade erover. Verdeel de cressen erover en bestrooi met de nanami togarashi.
Tip
Een stevige, niet te rijpe mango geeft wat zurigheid en crunch aan dit gerecht, maar een rijpe mango past er ook fantastisch bij.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 3 limoenen, geperst
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 takjes koriander, grof gehakt
- ½ rode peper
- 1 kleine rode ui, in dunne halve ringen
- 2 makrelen, gefileerd
- een plak mango van 1 cm dik
- 1 avocado, geschild en in dunne partjes
- plukje Rock Chives
- plukje Ghoa Cress
- 1 tl nanami togarashi
Publicatie datum: 15 januari 2021