Beenham op een Griekse pita met voorjaarsgroente en piccalillymayonaise.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Beenham van de basterd
Bereidingswijze
- Steek de kamadobarbecue aan en stel deze in op 110°C.
- Wrijf de ham rondom in met de rub en kneed de kruiden er zeer goed in.
- Leg de ham in de kamado en laat 3 uur zachtjes garen. Neem vervolgens uit de barbecue, pak in met aluminiumfolie en plaats nog 1 uur terug op de barbecue.
- Kook ondertussen beide soorten azijn, het water en de suiker op met de gehalveerde rode peper. Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
- Maak de miniwortels en de asperges schoon en snijd in de lengte doormidden. Leg in het lauwwarme zoetzuur.
- Schaaf de radijsjes op de mandoline en leg in ijskoud water, zodat ze mooi knapperig worden.
- Rooster de pistachenoten gedurende 8 minuten in de oven van 180°C en hak grof.
- Verwarm de pitabroden om en om op de barbecue.
- Snijd de broodjes open en vul met een beetje salade. Snijd de beenham in dunne plakken en leg op de sla.
- Spuit er een beetje mayonaise op en verdeel er de gemarineerde groenten over. Bestrooi met de pistachenoten.
Ingrediënten
- 1 beenham
- 30 g barbecuerub
- 50 ml sushiazijn
- 50 g kristalsuiker
- 50 ml natuurazijn
- 50 ml water
- ½ rode peper
- 80 ml piccalillymayonaise
- 8 Griekse pita’s
- 80 g mesclun salade
- 8 witpuntradijzen
- 8 miniwortels gemengd
- 6 groene asperges
- 20 g pistachenoten
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 15 februari 2021