Gegrilde worteltortilla, gevuld met een salade van voorjaarsgroente en bospeen, geserveerd met een sesam-sojadressing.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Grilled wrap
Bereidingswijze
- Dop de tuinbonen en de doperwten. Maak de snijbonen schoon en snijd in lange reepjes. Maak de groene boontjes schoon.
- Blancheer de groente afzonderlijk van elkaar en spoel koud. Kook een beetje tuinbonen en wat doperwten iets langer door, zodat deze goed gaar zijn.
- Pureer de extra gare peulvruchten in de keukenmachine met een klein scheutje olijfolie en wat limoensap. Kruid met zout en peper.
- Meng de peulvruchten met de sous-vide gegaarde bospeen en maak lekker aan met de dressing, peterselie, wat limoensap en -rasp. Kruid met zout en peper.
- Smeer de worteltortilla’s in met de puree van peulvruchten, verdeel er de aangemaakte groente over en vouw mooi dicht.
- Rooster de wraps in een contactgrill, in een grillpan of zelfs op de barbecue tot het mooi krokant begint te worden en de groente lauwwarm zijn.
- Snijd open en serveer met een partje limoen en eventueel nog wat extra dressing.
Wijntip
Canard-Dûchene Champagne (067780)
Ingrediënten
- 4 worteltortilla’s (No Fairytales)
- 400 g doperwten
- 400 g tuinbonen
- 100 g snijbonen
- 100 g groene boontjes
- 400 g sous-vide gegaarde bospeen
- sap en rasp van 1 limoen
- 2 el fijngesneden peterselie
- 4 el sesam-sojadressing
- scheutje olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 15 februari 2021