- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Falafelburgers met pickled uien
Bereidingswijze
- Week de kikkererwten een nacht in koud water. Laat uitlekken in een vergiet en spoel ze af. Hak de kikkererwten en kidneybonen in een foodprocessor en voeg alle overige ingrediënten behalve de zonnebloemolie en de pitabroodjes. Draai tot een dikke en fijne massa ontstaat. Verdeel in 10 porties en vorm daar kleine burgers van.
- Meng voor de gemarineerde ui de suiker met een snuf zout, de azijn en 35 ml water. Leg de ui een half uurt n dit mengsel. Roer af en toe.
- Bak de falafel in de zonnebloemolie op 170°C in 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de falafel met de ui, (verwarmde) pitabroodjes, yoghurtdip en ingemaakte pepers.
Yoghurt, tahin en munt dip
- Meng 2 fijngehakte teentjes knoflook met de ragfijn gesneden blaadjes van 4 takjes munt, de fijngehakte schil van ¼ gepekelde citroen, 100 g Griekse yoghurt, 1 eetlepel tahin en ½ tl komijnpoeder. Breng op smaak met zout en peper.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
Falafel:
- 150 g gedroogde kikkererwten
- 100 g kidneybonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- 10 takjes bladpeterselie, de blaadjes fijngehakt
- 10 takjes koriander, fijngehakt
- 4 bosuitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- snuf kaneelpoeder
- 1 tl zout
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1,5 liter zonnebloemolie
- 4 pitabroodjes
Gemarineerde ui:
- 1½ tl fijne suiker
- 35 ml appelciderazijn
- 1 rode ui, in dunne halve plakjes
Garnering:
- yoghurt-tahin-munttdip (zie extra recept), naar wens
- ingemaakte pepers, naar wens