- Snijd het vlees in stukken van een paar centimeter en schep in een kom. Snijd de inktvis in stukken van een paar centimeter en schep ook in een kom.
- Meng de gochujang met de samjang, chilivlokken, sojasaus en tomatenpuree. Proef en voeg eventueel meer chilivlokken toe (houd er wel rekening mee dat het later nog pittiger wordt).
- Verdeel dit mengsel over de speklap en de inktvis. Zet allebei afgedekt weg en laat minimaal 30 minuten marineren (zet het bij langer marineren in de koeling).
- Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de uiringen 1 minuut op hoge stand. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Zet apart. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin het varkensvlees op hoog vuur 5 minuten. Zet apart. Verhit de overige olie en bak hierin de inktvis op hoog vuur 3 minuten. Meng het uimengsel en het vlees erdoor en laat op lage stand 10 minuten zachtjes doorgaren en zacht worden. Proef en voeg naar smaak meer chilivlokken of gochujang toe.
- Serveer de bulgogi met de waterkers en de radijzen besprenkeld met sesamolie. Serveer met rijst.
- 500 g speklap (zonder zwoerd)
- 500 g pijlstaartinktvis, schoongemaakt en uitgelekt
- 50 g Koreaanse chilipeperpasta (gochujang)
- 70 g Koreaanse sojabonenpasta (samjang)
- 5 g chilivlokken
- 20 g sojasaus
- 20 g tomatenpuree
- 3 el zonnebloemolie
- 2 uien, in dunne ringen
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- ⅓ bosje waterkers
- 12 witpuntradijzen in kwarten
- 1 tl sesamolie
