• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Geroosterde venkel met opgeklopte vegan feta

Geroosterde venkel met zachte plantaardige fetakaas, granaatappelpitjes en geroosterd hennepzaad

Gang
Bijgerecht Hoofdgerecht Lunchgerecht
Aantal Personen
4 personen
Bereidingstijd
45 minuten

Bereidingswijze

  1. Was de venkels en snijd er de onderkant en een stukje van de bovenkant af. Snijd in de lengte doormidden en dep het droog.
  2. Verwarm een klein scheutje olijfolie in een hapjespan en bak er de venkels even stevig in aan, aan beide kanten.
  3. Kruid met zout en peper en voeg de rasp van de citroen toe. Blus af met het citroensap en voeg een klein scheutje water toe. Dek af met een bakpapiertje en laat op een laag pitje nog ongeveer 20 minuten smoren.
  4. Mix ondertussen in de keukenmachine of in de blender de verkruimelde fetakaas met de kokosyoghurt tot een gladde, romige massa.
  5. Ris de muntblaadjes van de takjes en voeg ¾ toe aan de fetakaas. Voeg ook ¾ van de dille toe. Mix nog kort en kruid met zout en peper.
  6. Rooster het hennepzaad kort in een droge antiaanbakpan.
  7. Verwijder het bakpapier van de venkel en zet het vuur hoger. Warm door tot het vocht verdampt is.
  8. Verdeel de venkel over een schaal en trek er strepen van de geklopte fetakaas overheen.
  9. Garneer met muntblaadjes, topjes dille, granaatappelpitjes en het geroosterde hennepzaad. Druppel er nog een beetje olijfolie overheen.

Producten uit dit recept

Ingrediënten

  • 4 venkels
  • ½ citroen
  • 400 g plantaardige Griekse kaas
  • 8 el kokosyoghurt
  • 4 takjes dille
  • 4 takjes verse munt
  • 2 el hennepzaad
  • 4 el granaatappelpitjes
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • zout

Publicatie datum: 16 november 2021