Kliekjesramen

Japanse noedels met soja-eitje en kippendijen

Gang

Hoofdgerecht Brunchgerecht Tussengerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

25 minuten

Wachttijd

1 uur

Bereidingswijze

Snijd de kipdijfilet in reepjes en zet op met 1 liter water. Laat 8 minuten pruttelen en schep er dan een gedeelte uit. Schep in een kom en marineer lichtjes met wat sesamsaus en sojasaus.
Snijd de gember fijn. Snijd ⅔ van de winterwortel in stukjes en snijd de rest in mooie plakjes. Doe hetzelfde met de koolrabi. Snijd het wit van de bosui in ringetjes en snijd het groen grof.
Voeg de grofgesneden winterwortel, de grofgesneden koolrabi, de gember en het groen van de bosui toe aan de ‘bouillon’. Kruid met zout en peper en laat ongeveer 1 uur tegen het kookpunt trekken.
Zeef de bouillon, laat nog iets inkoken en breng dan op smaak met de sojasaus.
Kook ondertussen de eieren, spoel koud pel deze en marineer met de sesamsaus en een beetje sojasaus.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de winterwortel, koolrabi en kip kort in een druppeltje zonnebloemolie.
Dresseer de warme noedels met de fijngesneden winterwortel en koolrabi in een kom en leg er het gemarineerde eitje op.
Schenk er de krachtige bouillon langs en garneer met de bosui, de koriander en eventueel wat sesamzaad en gebakken uitjes.