- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kropslasoep met courgette, komkommer, spek en bonenkruid
Bereidingswijze
Soep
- Breng 0,75 liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soeppoeder toe.
- Voeg de roomkaas toe en kook de soep gedurende 5 minuten rustig door.
- Boor met een parisienneboor de courgette en de komkommer uit en blancheer de balletjes.
- Snijd de overgebleven uitgeboorde groenten in stukjes en smoor deze met wat zout en peper in de olijfolie.
- Voeg de kropslabladeren toe, stoof ze kort mee en giet de soep erop.
- Breng het geheel aan de kook en pureer de soep in de blender.
- Breng de soep op smaak met Liquid Concentrate Kip en wat citroenolie.
Bonenkruidolie
- Blancheer het bonenkruid in ruim kokend water.
- Pureer het uitgelekte bonenkruid samen met de zonnebloemolie op 50°C gedurende 4 minuten in de thermoblender.
- Passeer de olie door een fijne zeef
Garnituur
- Snijd het spek fijn en bak het in wat olie krokant.
- Snijd de bieslook fijn en de komkommer in fijne brunoise.
Opmaak
- Verdeel de uitgeboorde groenten samen met wat bonenkruidolie, spekjes en bieslook over de kommetjes en schep de soep op het garnituur.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 50 g Knorr Professional Kalfs Crèmesoep
- 35 g roomkaas olijfolie
- 130 g courgette
- 130 g komkommer
- 225 g kropslabladeren, gewassen
- 6 g Knorr Professional Liquid Concentrate Kip
- 3 g olijfolie met citroen
- 50 g bonenkruid
- 1 dl zonnebloemolie
- 150 g spek, gerookt
- 20 g bieslook
Publicatie datum: 12 juli 2023