Eierpannenkoek met een salade van boontjes en asperges met een yoghurtdressing
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kruidenomelet met salade van voorjaarsgroente
Bereidingswijze
- Schil de witte en de groene asperges en snijd in de lengte doormidden of in vieren. Blancheer kort en koel terug. Laat goed uitlekken.
- Blancheer de sperziebonen beetgaar, spoel koud en laat goed uitlekken.
- Klop de eieren los met de ⅔ van de groene kruiden en kruid met zout en peper.
- Maak de groente aan met de dressing en de rest van de groene kruiden.
- Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een antiaanbakpan en bak er een voor een vier dunne omeletten in.
- Leg de omelet op het bord en verdeel er de salade overheen. Vouw de omelet dubbel.
- Lepel er eventueel nog een beetje dressing overheen en garneer met gesneden kruiden.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 8 witte asperges
- 8 groene asperges
- 400 g sperziebonen
- 6 eieren
- 2 el fijngesneden kruiden (peterselie, bieslook, dragon)
- 8 el yoghurtdressing
- scheutje zonnebloemolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 19 maart 2024