- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Loaded nachos met pulled jackfruit en stoofpeer-chutney
Bereidingswijze
- Bereid eerst de stoofpeerchutney:
- Verhit een pan met de olijfolie en bak hierin de ui tot deze mooi glazig is
- Voeg nu alle overige ingrediënten toe en breng het geheel aan de kook en laat dit gedurende 30 minuten rustig pruttelen
- Laat het indikken tot de stoofpeer een beetje uit elkaar is gevallen
- Verwarm de oven op 200˚C
- Maak het blik jackfruit open en giet deze af. Spoel de jackfruit af en laat even goed uitlekken
- Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie en doe hier de jackfruit in. Bak deze ca. 10 minuten tot je de jackfruit makkelijk met een lepel uit elkaar kunt duwen
- Voeg nu de specerijen en de tomatenpuree toe en bak het geheel tot het mooi uit elkaar is gevallen. Breng op smaak met peper en zout
- Verdeel de nachos over een ruime schaal. Doe hier de vegan kaas over en de pulled jackfruit. Verwarm in de oven voor ca. 5 minuten
- Serveer met de rauwe rode kool en daaroverheen de stoofpeerchutney. Bestrooi met de gehakte peterselie
Producten uit dit recept
Ingrediënten
Nacho's
- 200 gr Doritos Nachos Naturel
- 75 gr vegan kaas, geraspt
- 1 blik young jackfruit
- ½ tl gerookte paprika
- ½ tl komijn
- ½ tl nootmuskaat
- 3 el tomatenpuree
- ½ tl chilivlokken
- 1 el olijfolie
- 75 gr rode kool (rauw), in kleine stukjes
- 1 el verse peterselie, gehakt
Stoofpeerchutney
- 1 grote rode ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 500 gr stoofpeertjes, gegaard, in stukjes
- 50 gr gedroogde cranberries
- 40 gr donkerbruine basterdsuiker
- 4 el appelciderazijn
- ½ tl kardemom
- 2 kaneelstokjes
- 2 steranijs
- 100 ml sinaasappelsap
- ½ tl chilivlokken
- Peper en zout
Publicatie datum: 15 maart 2024
