Wild konijn

Het konijn wordt het gehele jaar bejaagd, maar is zeer beperkt beschikbaar. Het vlees van wild konijn zit qua smaak tussen dat van haas en tam konijn in: lichtrood, zeer mals, met een korte vezel en een subtiele wildsmaak.  Vlees van wild konijn is zeer gezond en licht verteerbaar. Het past dus uitstekend in de trend van vandaag om gezonder en lichter te willen koken en eten. De rugfilets kunnen als biefstuk om en om gebakken worden in hete boter.

Combineert goed met o.a.:
Rode biet – gember – appel

Jachtseizoen:
Het hele jaar door