Springrolls van rijstpapier met eendenborst, rode kool, taugé en dipsaus van sesam en pinda.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Fresh springrolls met gebraden eendenborst
Bereidingswijze
- Snijd het teveel aan vet van de eendenborstfilet, kruid rijkelijk met versgemalen peper en zout en braad op hoog vuur op de vetkant aan in een droge antiaanbakpan.
- Draai het vlees om en smeer het vet in met 1 eetlepel ponzusaus. Laat kort braden op de andere kant, draai nog om en laat de vetkant lichtjes karamelliseren.
- Neem het vlees uit de pan en plaats in de koelkast, zodat het snel terugkoelt.
- Snijd de rode kool ragfijn en maak lichtjes aan met ponzusaus, enkele fijngesneden blaadjes munt en een scheutje vissaus.
- Schil de winterwortel en snijd in julienne. Snijd de komkommer eveneens in julienne. Maak beiden aan met de rest van de ponzusaus.
- Week de rijstvellen enkele minuten in een bak met koud water tot ze mooi zacht geworden zijn. Leg naast elkaar op het aanrecht.
- Snijd de eendenborstfilet in zeer dunne tranches.
- Leg enkele muntblaadjes in het midden van de rijstvellen en leg er 2 tranches van de eendenborstfilet op.
- Verdeel er de wortel, de komkommer, de rode kool en de taugé overheen.
- Hak de pinda’s fijn, meng 1 eetlepel met de sesamdressing en roer er de pindakaas doorheen.
- Bestrooi de groenten op de rijstvellen met de rest van de pinda’s en leg er nog enkele muntblaadjes op.
- Rol zo strak mogelijk op als een loempia en dresseer op een schaal.
- Serveer er de dipsaus van sesam en pinda bij.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 eendenborstfilet
- 100 g rode kool
- 100 g taugé
- ¼ komkommer
- ¼ winterwortel
- ⅙ bosje munt
- 5 el ponzusaus
- scheutje vissaus
- 8 rijstvellen
- 4 el geroosterde pinda’s
- 4 el sesamdressing
- 1 el pindakaas
- versgemalen peper
- zout
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 23 februari 2022
Gerelateerde recepten
Takoyaki
Japanse poffertjes met octopus en gember, geserveerd met zeewier, bonitovlokken en bosui.
